Name: Bønnesalat med spinat, mango og majsdressing
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g kerner / kogte; 1-2 spsk. olivenolie; 1 spsk. æbleeddike; 1 dåse Bonduelle majs; 1 dåse Bonduelle kikærter; 1 dåse Bonduelle røde kidney bønner; 100 g babyspinat; 1 mango; 2 dl ristede kokosflager; Majs-dressing:; 1 lime u/sprøjtet; 1 dåse Bonduelle majs; 2, dl yoghurt naturel; ¼ bundt mynte og basilikum; 1 fed hvidløg; Salt; Sort peber

Let

4 personer

25 min.

Ingredienser

til 4 personer

100 g kerner / kogte

1-2 spsk. olivenolie

1 spsk. æbleeddike

1 dåse Bonduelle majs

1 dåse Bonduelle kikærter

1 dåse Bonduelle røde kidney bønner

100 g babyspinat

1 mango

2 dl ristede kokosflager

Majs-dressing:

1 lime u/sprøjtet

1 dåse Bonduelle majs

2, dl yoghurt naturel

¼ bundt mynte og basilikum

1 fed hvidløg

Salt

Sort peber

Ingredienser til 4 personer

Trin 1
Kog kernerne efter pakkens anvisning, hæld vandet fra og marinér dem i olie og eddike. Smag til med salt og peber.
Trin 2
Riv skallen af limen på den fine side af rivejernet og pres saften derfra.
Trin 3
Kom det i en blender sammen med resten af ingredienserne til dressingen, smag til med salt og peber.
Trin 4
Skær mangoen i grove mundrette tern.
Trin 5
Fordel spinaten i 4 skåle og fordel derefter majs, kikærter, bønner og mango deri.
Trin 6
Anret salaten med ristede kokosflager og servér den med dressing.

Tip:

Retten kan fint laves med melon og papaya.

Brug for mere inspiration?

Sommersalat med squash, fennikel og røde...
Bagt feta med kikærter og tomat
Majsparfait med mango og cornflakesknas

Se flere opskrifter

You must accept Youtube cookies to see this video

Bønnesalat med spinat, mango og majsdressing