Frisk bønnesalat

Frisk bønnesalat

Ingredienser

Antal: 2 personer

1 dåse bønnemix
1 granatæble
10 cherrytomater
1 lille bundt persille
3 kviste mynte
1 økologisk citron
2 spsk. olie
0,5 fed hvidløg
1 nip cayennepeber
1 nip salt

Fremgangsmåde

  • Del granatæblet. Bank kernerne ud.
  • Skær tomaterne i halve.
  • Hak persille og mynte fint.
  • Vend sammen bønnemix, granatæblekerner, tomat,
    persille og mynte.
  • Riv skallen på citronen. Pres saften. Riv hvidløg.
  • Pisk citronskal, citronsaft, hvidløg, olie, salt og
    cayennepeber sammen til en dressing.
  • Vend sammen dressingen med salaten.