LUN SALAT MED SPELTKERNER, BAGTE GRØNTSAGER OG FETA

LUN SALAT MED SPELTKERNER, BAGTE GRØNTSAGER OG FETA

Ingredienser

Til 2 personer
1⁄2 aubergine
1 squash
1⁄2 fennikel
1 peberfrugt
1 spsk. olie
1⁄2 tsk. salt
1 nip peber
50 g soltørrede tomater
75 g marineret artiskok
1 ds. Bonduelle Det Lille Twist Spelt
1⁄2 bundt basilikum
1⁄2 bundt persille
3 kviste frisk oregano
1⁄2 citron

Fremgangsmåde

SÅ LET ER DET:

  • Skær aubergine, squash, fennikel og peberfrugt i mindre stykker.
    Vend med olie, salt og peber.
  • Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.
  • Bland de ovnbagte grøntsager, soltørrede tomater,
    marineret artiskok og speltkerner.
  • Hak basilikum, persille og oregano groft. Vend i salaten.
  • Pres saften af en citron over salaten. Smuldr fetaosten
    og drys over salaten.

 

VELBEKOMME!