Name: Vietnamesisk bønne- og nudelsalat
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Salat:; 100 g risnudler; 1 dåse Bonduelle kikærter (drænet vægt 130 g); 2 gulerødder; 1/2 agurk; 2 forårsløg; En håndfuld frisk spinat; Frisk mynte; Frisk koriander; Dressing:; Saft af halv lime; Halv rød chili (uden kerner); 2 tsk. sukker; 1 spsk. fiskesauce; 1 spsk. risvinseddike

Let

2 personer

20 min.

Ingredienser

til 2 personer

Salat:

100 g risnudler

1 dåse Bonduelle kikærter (drænet vægt 130 g)

2 gulerødder

1/2 agurk

2 forårsløg

En håndfuld frisk spinat

Frisk mynte

Frisk koriander

Dressing:

Saft af halv lime

Halv rød chili (uden kerner)

2 tsk. sukker

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. risvinseddike

Ingredienser til 2 personer

Tilbered denne opskrift med:

Kikærter - 150 g

Trin 1
Tilbered risnudlerne efter anvisning på emballagen. Hæld nudlerne i et dørslag og skyl dem i koldt vand.
Trin 2
Skræl gulerødderne og skær den i tynde stave. Skær agurken ud på samme måde.
Trin 3
Skær forårsløg i tynde skiver. Hak spinat, mynte og koriander groft.
Trin 4
Bland alle grøntsager i skålen med nudler og kikærter.
Trin 5
Bland en dressing af limesaft, finthakket chili, sukker, fiskesauce og risvinseddike.
Trin 6
Hæld dressingen over salaten, vend rundt, og servér.