1. >Opskrifter
  2. >Mexicansk suppe

Mexicansk suppe

Medium
4 personer
60 min.
Ingredienser
til 4 personer
4 små majstortillas

Olie til stegning

3-4 kyllingelår

1 løg

4 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

1 grøn peberfrugt

1 ds. hakkede tomater

2 dåser bønnemix (150 g x 2)

1 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. paprika

1 tsk. chilipulver

1 l vand eller hønsefond

1-2 spsk tomatpuré (valgfri)

1 avocado

1 lille rødløg

1/2 bdt. koriander

2 limes

200 g cremefraiche - gerne den fuldfede variant

100 g cheddar

Hot sauce, fx. Tabasco

Salt og peber
Ingredienser til 4 personer
4 små majstortillas

Olie til stegning

3-4 kyllingelår

1 løg

4 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

1 grøn peberfrugt

1 ds. hakkede tomater

2 dåser bønnemix (150 g x 2)

1 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. paprika

1 tsk. chilipulver

1 l vand eller hønsefond

1-2 spsk tomatpuré (valgfri)

1 avocado

1 lille rødløg

1/2 bdt. koriander

2 limes

200 g cremefraiche - gerne den fuldfede variant

100 g cheddar

Hot sauce, fx. Tabasco

Salt og peber
  1. Trin 1
    Skær tortillas i tynde strimler. Varm en god sjat olie på en pande og steg dem gyldne i olien. Dryp af på fedtsugende papir.
  2. Trin 2
    Krydr kyllingelårene med salt og peber og brun dem på panden. Sæt til side.
  3. Trin 3
    Pil og hak løg og hvidløg. Skær peberfrugterne i små tern. Sauter alle tre dele på panden i olie i et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt hakkede tomater, bønnemix, krydderier, hønsefond, tomatpuré og kyllingelår. Bring gryden i kog og skum af hvis nødvendigt.
  4. Trin 4
    Skru ned for varmen og lad gryden simre i cirka 40 minutter, til kyllingelårene er møre. Tak dem op af gryden og pluk kødet af benene med to gafler. Kom kødet tilbage i suppen og smag til med salt, peber og evt. ekstra chili.
  5. Trin 5
    Skær avocado i tern, hak rødløget og korianderen. Skær lime i både.
  6. Trin 6
    Anret suppen i skåle og top hver portion med lidt rødløg, avocado, en skefuld cremefraiche, et drys revet ost, koriander og tortillas. Server med lime både og hot sauce.
Brug for mere inspiration?
LetMediumSvær
< 15 min.15 - 45 min.> 45 min.
Legende