1. >Opskrifter
  2. >Vandmelonsalat med bønnemix, rødlog, mynte og fetaost

Vandmelonsalat med bønnemix, rødlog, mynte og fetaost

Let
4 personer
20 min.
Ingredienser
til 4 personer
2 dåser Bonduelle bønnemix (125 g drænet vægt)

400 g vandmelon uden kerner

100 g feta

1 rødløg, ca. 50 g

30 g mandler

50 g rucolasalat

2 spsk. olivenolie

1 spsk. æbleeddike

Salt og peber
Ingredienser til 4 personer
2 dåser Bonduelle bønnemix (125 g drænet vægt)

400 g vandmelon uden kerner

100 g feta

1 rødløg, ca. 50 g

30 g mandler

50 g rucolasalat

2 spsk. olivenolie

1 spsk. æbleeddike

Salt og peber
  1. Trin 1
    Skær skallen af vandmelonen, og skær den ud i ca. 12 skiver á 1 cm.
  2. Trin 2
    Smuldr fetaosten i små stykker.
  3. Trin 3
    Rens og halvér rødløget og snit det meget fint.
  4. Trin 4
    Rist mandlerne gyldne på en pande, køl af og hak dem groft.
  5. Trin 5
    Bland en salat med bønner, feta, løg og rucolasalat, vend det forsigtigt med olie og eddike. Smag til med salat og peber.
  6. Trin 6
    Anret salaten med vandmelon- og bønneblandingen, drys med hakkede mandler.
Tip:
Retten kan fint laves med andre meloner samt parmesan eller gedeost.
Brug for mere inspiration?
LetMediumSvær
< 15 min.15 - 45 min.> 45 min.
Legende