Pirogger med spinat og linse-fyld

Bland hvedemel, fuldkornsmel og salt i en skål.

Tilsæt smør i små tern, og smuldr det ud i melet, til du får en grynet konsistens. Tilsæt 1 æg (gem det andet til pensling), og rør det ud i melblandingen med en gaffel. Begynd at arbejde med dejen med hænderne, til du kan samle den til en kugle.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Pres væden fra den optøede spinat med dine hænder. Kom spinaten i en skål. Snit forårsløgene helt fint, og smuldr fetaosten. Kom det i skålen sammen med æg og linser. Krydr med friskkværnet peber og rør godt rundt.

Del dejen i 8, og rul hver del til en kugle. Rul kuglerne tyndt ud på et meldrysset bord.

Fordel fyld på den ene halvdel af dejen. Fold den anden halvdel over, så du får en pirog, og tryk kanterne sammen.

Placér piroggerne på en bageplade med bagepapir. Pensl overfladen med sammenpisket æg.

Bag piroggerne i cirka 20 minutter, til de er sprøde og flot gyldne.