Name: Laks med mango-bønnesalsa
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 stykker laks; Salt og friskkværnet peber; Olivenolie til stegning; MANGO-BØNNESALSA:; 1 moden mangofrugt; 1 moden avocado; 1 lille rødløg; 1 håndfuld frisk koriander; Saft af 1 limefrugt; 1 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber; 1 dåse Bonduelle økologiske kidneybønner (125 g drænet vægt)

Medium

2 personer

25 min.

Ingredienser

til 2 personer

2 stykker laks

Salt og friskkværnet peber

Olivenolie til stegning

MANGO-BØNNESALSA:

1 moden mangofrugt

1 moden avocado

1 lille rødløg

1 håndfuld frisk koriander

Saft af 1 limefrugt

1 spsk. olivenolie

salt og friskkværnet peber

1 dåse Bonduelle økologiske kidneybønner (125 g drænet vægt)

Ingredienser til 2 personer

Tilbered denne opskrift med:

Økologiske røde kidneybønner - 160 g

Trin 1
Skræl og skær mango og avocado i små tern. Pil og hak rødløget helt fint, og hak koriander groft.
Trin 2
Bland det hele i en skål, og tilsæt kidneybønnerne.
Trin 3
Tilsæt også limesaft og olivenolie til skålen, vend rund, og smag til med salt og peber.
Trin 4
Kværn salt og peber over laksen. Steg den på en varm pande i lidt olie – først på skindsiden, så skindet bliver sprødt, og derefter på den anden side, indtil fisken er gennemstegt.
Trin 5
Servér laks med mango-bønnesalsa.