Name: Majsfrittata med tomatsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g kogte kartofler; 1 løg; 1 fed hvidløg; 2 spsk. olivenolie; ½ tsk. stødt cayennepeber; 1 dåse Bonduelle Majs (140 g drænet vægt); 4 æg; 80 g cremefraiche 38%; 25 g friskrevet parmesan; 1 lille tsk. havsalt; Peber; Tomatsalat:; 2 håndfulde små tomater, evt. blandede farver; ½ rødløg; ½ rød chili; 2 spsk. hakket dild; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. balsamico; Lidt salt; Lidt sukker

Medium

2 personer

30 min.

35 min.

Ingredienser

til 2 personer

300 g kogte kartofler

1 løg

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

½ tsk. stødt cayennepeber

1 dåse Bonduelle Majs (140 g drænet vægt)

4 æg

80 g cremefraiche 38%

25 g friskrevet parmesan

1 lille tsk. havsalt

Peber

Tomatsalat:

2 håndfulde små tomater, evt. blandede farver

½ rødløg

½ rød chili

2 spsk. hakket dild

2 spsk. olivenolie

1 spsk. balsamico

Lidt salt

Lidt sukker

Ingredienser til 2 personer

Trin 1
Pil kartoflerne, og skær dem i tern. Tænd ovnen på 180 grader, og smør et lille firkantet ovnfast fad med olivenolie.
Trin 2
Hak løg og hvidløg. Sautér løg og hvidløg i en pande med olivenolie i 5 minutter. Tilsæt cayennepeber kartofler og majs, og bland godt. Kom grøntsagerne i fadet.
Trin 3
Pisk æg, cremefraiche, parmesan, salt og peber sammen. Hæld blandingen over grøntsagerne og vend lidt rundt i fadet. Bag i ca. 35 minutter, og tag frittataen ud af ovnen. Lad frittataen køle af, og skær den ud i portionsfirkanter.
Trin 4
Skær tomaterne i både, og hak rødløg og chili fint. Vend med dild, olivenolie, balsamico, lidt salt og sukker. Fyld tomatsalaten i en bøtte med tætsluttende låg.
Trin 5
Pak frittataen ned i en madkasse, og tag den med ud i verden. Spis med tomatsalat til.